BOTINKIT Omniについて
調理ロボット"BOTINKIT Omni"の詳細をご紹介します。
BOTINKIT Omni
13種類の調味料を自動投入。
炒め料理から煮込み料理まで、
トップシェフの緻密な味を、思いのままに。
熟練シェフの技を自在に表現
タッチパネルによるプログラムで、シェフのレシピを完全に再現することが可能です。複雑な手順のレシピも味を犠牲にせず、標準化することができます。
複雑なレシピを再現するため、13種類の調味料が自動投入可能な調理ロボットで、最大30人分の料理をわずか数分で仕上げることができます。
調理方法の多様化に対応
フライヤー＋スチームコンベクションによる調理とは一線を画する本格的な炒め調理で、メニューの可能性をさらに大きく拡大いたします。
もちろん、手の込んだ煮込み料理のレシピも自在に作ることができます。
人材不足の解消
調理の自動化により、従来よりも少ない人数で調理することが 可能ですがBOTINKIT Omni の最大のメリットは人の代替ではなく人材のエンパワーメントです。
調理スタッフの肉体的負担を軽減しながら、料理長のクリエイティビティを最大化することができます。
世界各国の料理に対応
セットする調味料を変えることで中華料理はもちろん和食・洋食・エスニックなどあらゆる料理に対応。
既存の「合わせ調味料」に縛られることなく、シェフオリジナルのメニューを再現します。
Anyone
誰にでも
Anything
あらゆる料理を
Anywhere
世界中どこでも
BOTINKIT Omni
スマートクッキング ワークステーション
スマートな
鍋さばき
スマートな
自動音声
スマートな
味付け
スマートな
料理取り出し
スマートな
温度制御
スマートな
洗浄
スマートクッキング
コックの腕に頼らず、料理初心者でも簡単に最高の料理が作れます。
BOTINKIT Omni「鶏肉とナッツ炒め」調理手順
3D立体調理
シェフの鍋さばきテクニックを完全シミュレート
1D:鍋の角度を細かく調整可能。BOTINKIT Omni1台でさまざまな料理が可能
2D:鍋の回転は調節可能 高速回転でも静かです
3D:鍋の回転方向も自在です
スマートな味付け
13種類の調味料を自在にアレンジ可能
既存の合わせ調味料に縛られない味わいを可能にします
幅広い調味料の自動投入に対応
Option A
多種多様な調味料をセット
最大4タイプ13種類の調味料で、より多くのメニューが調理可能に
Option B
大容量の調味料をセット可能
大量調理を効率化
正確な調味料投入でいつでも
トップシェフの味を再現
AI学習により、高精度で調味料を投入
調味料投入にはMAD（Multi-sensor Auto-learning Dispensive）インテリジェントアルゴリズムシステムを採用。さまざまなシーンにおいて正確な調味を可能にします。
また、機械学習により、使用するたびに投入精度が向上します。
ワンタッチでキャリブレーション
高精度な重量センサーと自然帰還アルゴリスムを採用し、複雑な操作は不要。
ワンタッチで自動的に校正を行います。
液体調味料モジュールは大小2種類から選択可能
Tritan TM 高品質素材で食品の安全を保障
調味料投入にはMAD（Multi-sensor Auto-learning Dispensive）インテリジェントアルゴリズムシステムを採用。さまざまなシーンにおいて正確な調味を可能にします。
また、機械学習により、使用するたびに投入精度が向上します。
スマートな温度制御
高度な温度管理により、料理を完璧な状態に仕上げます。
全調理過程で温度を制御
プロの火加減を実現
独自開発の電磁調理ヒーターコア
最大調理温度は350℃ （窒化鉄鍋の場合）
スマートボイス
各ステップ毎に音声で案内
操作ミスを防止します
Auto Dishing-up
スマートな料理取り出し
調理完了後はワンタッチ鍋が傾き、料理を簡単に取り出すことができます。
Auto Cleaning
スマートな洗浄
手間いらずの自動洗浄
１.鍋を自動洗浄
調理完了後、鍋の角度を調整し、自動的に洗浄を行うため、料理人の手間を省き、効率よく次の料理に取りかかれます
2.ワンタッチでパイプを洗浄
ワンタッチで液体調味注入パイプを洗浄します。
3.調味料モジュールは食洗機対応
調味料モジュールは洗浄しやすい形状で、食洗機にも対応します。
クラウドメニュー
世界中から1000種以上のレシピで
メニュー開発をサポート
レシピを一括共有
ワンタッチで複数のBOTINKIT Omniにレシピを配信し共有。
現場スタッフはすぐに新しいレシピを調理できます。
レシピはモバイル端末で編集可能
専用のモバイルアプリで、お持ちのスマートフォンなどから、
いつでもどこでも料理のアイデアをメニュー化できます。
BOTINKIT Omni クッキングパラメータ
基本パラメータ
対応可能な調味料の種類
粉末香辛料／粉末調味料／ソース／ペースト／液体調味料／油
セット可能な調味料
最大13種類
調味料モジュールの容量
粉末／半固体調味料モジュール650ml
液体調味料モジュール（小）700ml ／（大）1500ml
水溶き片栗粉モジュール 900ml
鍋の容量
30リットル（実際の調理は調理容量推奨表を参考にしてください）
最大調理温度
350℃（窒化鉄鍋の場合）
加温速度
8℃/秒
調理容量推奨表
調理モード
調理内容
調理内容
調理内容
調理内容
炒め
食材を高温で炒める
0.2kg
3kg
1〜15人
短時間強火炒め
食材を超高温で素早く炒める
0.2kg
2kg
1〜6人
煮る
食材を沸騰した煮汁で煮る
2kg
8kg
6〜30人
炒め煮
食材を炒めてから煮込む
2kg
8kg
6〜30人
スープ
食材を沸騰させずにゆっくり煮る
2kg
8kg
6〜30人
中華前菜
食材を混ぜて調味料を絡める
0.3kg
5kg
1〜15人
＊上記は参考数値です（データ：BOTINKIT調味ラボ）
諸元
諸元
定格電圧
電源周波数
定格出力
水圧要件
200V交流3線3相
50Hz/60Hz
10KW
0.2〜0.35MPa
製品の材質
鍋
調味料モジュール
窒化鉄鍋
Tritan TM 素材（BPAフリー、食洗機対応）
製品サイズ/重量
（単位：mm/kg）
全体 (幅 x 奥行 x 高さ/重量）
827mm x 920mm x 1769mm／170kg
本体 (幅 x 奥行 x 高さ/重量）
827mm x 650mm x 981mm／110kg
ベース (幅 x 奥行 x 高さ/重量）
794mm x 920mm x 787mm／60kg
*衝突防止ハンドルとハンドシャワーを含む